三鷹駅の飲食転職・求人情報

・デリカメニューにおけるターゲット別の(味・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発 ・メニューのレシピ計算、自社・取引先工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置換え ・自社・取引先の商品、および食材の品質のブレのチェック、指導(クレーム原因の確認と改善含む) ・品質維持前提での、原価低減 ・工場原料の購買、精算業務 ・新規取引先の開拓と工場チェック

・ 中華ブランドにおけるターゲット別の(味付け・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発、 ・ メニューのレシピ計算、自社工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置き換え ・ 中華ブランド食材の品質のブレのチェック、指導 ・ 中華ブランドにおける品質維持前提での、原価低減

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

・デザートメニューにおけるターゲット別の(味・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発 ・メニューのレシピ計算、自社・取引先工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置換え ・自社・取引先の商品、および食材の品質のブレのチェック、指導(クレーム原因の確認と改善含む) ・品質維持前提での、原価低減 ・工場原料の購買、精算業務 ・新規取引先の開拓と工場チェック

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

【お任せする仕事】 同社の運営店舗全般のメニュー開発 ※ご経験・ご希望を加味して携わるポジションを決めていきます。 あなたのご経験を存分に生かして活躍できる場です。 年齢、社歴、ポジションの上下に関係なく、 お客様に満足していただくためのアイデアは遠慮せずに発案・発信できる風土です。 成長意欲の高い方や、誇りを持てる仕事をしたい方にとっては、存分に力を発揮できます。 一人ひとりが自分の想いをカタチにしながら、 自身の成長や会社の成長につなげていける環境です。

創建1300年。調布市にある古刹の参道内に立地する日本料理店です。創業以来、心のこもったお料理をご提供。ご接待、ご宴会、ご法事、お見合い、ご結納などの利用も多く、滝の岩打つ音に耳を傾けながら、お客さまにちょっと贅沢なひと時をお楽しみいただいています。 今回は、副店長として店長をサポートし、スタッフマネジメントまでお任せできる方を採用する予定です。 (仕事内容) 数寄屋造りの離れもある当店。44席のテーブル席のほか、2階には40畳の広間や8畳のお部屋など6室をご用意。和の薬膳にこだわり、料理は「料理長おまかせ」コースにはじまり、会席、松花堂弁当、蕎麦など、ほかでは決して味わうことのできない日本料理をおつくりしています。 仕出しや出張料理なども請け負っています。 入社後は、接客業務全般、アルバイト、社員教育のほか、数値管理もお任せしていきます。 ■□■月給30万円スタート。あなたのスキルを活かせる企業です■□■ 運営するのは、ペット霊園の運営及び管理なども手掛ける企業。1961年の設立以来、堅実な経営、風土で着実に成長してまいりました。転勤もなく腰を落ち着けてご勤務できます。 スキルしだいでは役職付きでの入社もOKです。