東京都生産加工の飲食転職・求人情報

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス