東京都武蔵野市の飲食転職・求人情報

・デリカメニューにおけるターゲット別の(味・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発 ・メニューのレシピ計算、自社・取引先工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置換え ・自社・取引先の商品、および食材の品質のブレのチェック、指導(クレーム原因の確認と改善含む) ・品質維持前提での、原価低減 ・工場原料の購買、精算業務 ・新規取引先の開拓と工場チェック

\大人気の海外ドラマでも登場するベーカリーカフェ&レストラン/ ホールサービス業務全般 当社では、お客様と接するスタッフひとりひとりが自分たちで考え、それぞれが「提供したい」と思うサービスができることを理想としています。 サービスにマニュアルはなく、誠実であること、押しつけにならないことを大切に、お客様に寄り添うサービスを心がけ、サービススタッフは日夜、取り組んでいます。

\大人気の海外ドラマでも登場するベーカリーカフェ&レストラン/ ホールサービス業務全般 当社では、お客様と接するスタッフひとりひとりが自分たちで考え、それぞれが「提供したい」と思うサービスができることを理想としています。 サービスにマニュアルはなく、誠実であること、押しつけにならないことを大切に、お客様に寄り添うサービスを心がけ、サービススタッフは日夜、取り組んでいます。

・ 中華ブランドにおけるターゲット別の(味付け・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発、 ・ メニューのレシピ計算、自社工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置き換え ・ 中華ブランド食材の品質のブレのチェック、指導 ・ 中華ブランドにおける品質維持前提での、原価低減

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

・デザートメニューにおけるターゲット別の(味・具材・ボリューム・盛り付けなど)メニュー開発 ・メニューのレシピ計算、自社・取引先工場ラインへのレシピの落とし込み、店舗のオペレーションへの調理作業の置換え ・自社・取引先の商品、および食材の品質のブレのチェック、指導(クレーム原因の確認と改善含む) ・品質維持前提での、原価低減 ・工場原料の購買、精算業務 ・新規取引先の開拓と工場チェック

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

【業務詳細】 香港に本社を構えるヌードルチェーンの日本出店にあたり、日本におけるセントラルキッチンの運営および管理を行っていただきます。 【具体的には】 ■セントラルキッチンの役割 ・店舗で使用する約27品目ある調味料(粉末調味料、液体調味料)の工場での生産 ・スパイスを調合したスープ、ソースの品質管理 ※配送に関しては他社物流にて行います ■セントラルキッチン責任者の役割 ・勤務スケジュールの作成と運用 ・原材料の発注管理および店舗からの受注管理 ・スタッフへのトレーニング ・スープ、ソースの配合レシピの情報管理 ・店舗消費量に合わせた製造計画の作成と実行 ・製造作業記録 ・ロス管理(歩留まりをコントロールして原材料費の適正化) ・セントラルキッチン内のHACCP対応、衛生管理 ・安全管理(機器使用、劇薬の使用、人的な事故) ・セントラルキッチン内のクレンリネス ・使用機器のメンテナンス

【お任せする仕事】 同社の運営店舗全般のメニュー開発 ※ご経験・ご希望を加味して携わるポジションを決めていきます。 あなたのご経験を存分に生かして活躍できる場です。 年齢、社歴、ポジションの上下に関係なく、 お客様に満足していただくためのアイデアは遠慮せずに発案・発信できる風土です。 成長意欲の高い方や、誇りを持てる仕事をしたい方にとっては、存分に力を発揮できます。 一人ひとりが自分の想いをカタチにしながら、 自身の成長や会社の成長につなげていける環境です。