オープニング施設での募集です。
①キッチン全体の統括管理
・チームマネジメント(チーム体制構築、運営管理、キッチンスタッフの管理、モチベーション管理)
・予算管理(食材原価や人件費等、キッチンに関するコスト全般のコントロール)
・衛生管理
・食材管理(食材の適正在庫維持、賞味期限管理、フードロス削減等)
・調理全般
②年間営業計画(店長/フロアマネージャーと連携して) /主:店長/ホールマネージャー、副:料理長
・年間の年中行事や季節のイベント等に応じたイベント、キャンペーン、メニュー、販促等の営業計画立案 (合わせて、これらに応じた来客見込数、売上、粗利益等の予測)
・集客施策の立案、実行
③メニュー考案、開発(物販やテイクアウト商品も含む)/主:料理長、副:店長/ホールマネージャー
・お店のコンセプトに沿って、“また来たい”“家族や友人に教えたい”とお客様に感じていただけるような
料理を提供できるよう、定期的にメニューの考案や開発、レシピ改良等を実施。(売上や利益向上、お店のブランディングも意識)
・お客様満足と目標利益確保のバランスがとれる価格設定。
・料理を盛り付ける「器」の選定、決定
④食材仕入れ
・仕入先や食材の開拓・選定・決定(コストと品質のバランスを取りながら)
勤務先情報 | 広島県松原町2‐62 | 職種 | 料理長・シェフ候補 |
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施設形態 | イタリアン | 雇用形態 | 正社員 |
給与 | 月給:290,000~380,000円 【年収のモデルケース】 年収:494万~647万円 【試用期間】 3か月 ※待遇の変更なし 【みなし残業】 みなし残業手当(30)時間分(62,900円~82,400円)を含む ※超過分については追加で支給 |