2023年春にオープン予定のボタニカルリトリートのレストランにて、NYのミシュラン2つ星店でスーシェフを務めたグランシェフ(2019/1に、ニューヨークのベストシェフ賞を受賞)のもと、副料理長として、レストランにおけるメニュー決めや料理提供等を行っていただきます。新店にはあえて決まったメニューがなく、Farm to Table をコンセプトに毎朝自社ファームへ出向き、その日一番の食材だけを選択して、最良の食材で最高の料理を提供します。
「サスティナビリティ」「ダイバーシティ」「地域共生」という新店のテーマは、一皿の料理にも息づいています。食材や人は何よりの財産と考え、それぞれのチカラをあますことなく引き出して未来へ続いてく。食材が食財になり、人材が人財になる、そんなレストランをめざします。
主な業務内容
・食材選定、仕入れ
・製菓の仕込み、調理、盛り付け
・製菓・お料理のサーブ
・キッチン内の食材庫清掃、衛生管理
・調理器具、食器類の準備、食器洗い、片付け
・ゲスト要望への対応
・調理スタッフへの技術指導及び人材育成
・備品管理
・メニュー考案、開発 等
・報告書/レポートラインの作成及び報告義務
勤務先情報 | 大分県湯布院町川上丸尾544 | 職種 | 製菓・パティシエ |
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施設形態 | ホテル・旅館 | 雇用形態 | 正社員 |
給与 | 月給:197,800~300,000円 【試用期間】 3ヶ月(期間中、給与待遇変更なし) |