業務内容(OJTにより段階を踏んでお任せします)
・食材選定、仕入れ
・お料理の仕込み、調理
・味付け、盛り付けの最終確認
・お料理のサーブ
・食材庫清掃、衛生管理
・調理器具、食器類の準備、食器洗い、片付け
・ゲスト要望への対応
・調理スタッフへの技術指導及び人材育成
・備品管理
・棚卸業務
・メニュー考案、開発
・メニューにおける原価計算や適正な販売価格の設定
・料理人の人心掌握
・年間のメニュー構成や旬食材の把握
・報告書/レポートラインの作成および報告業務など
経験を積んだら料理長を目指す道のほか、総料理長のサポートやエリア長、ブロック長とさらなるキャリアがあなたを待っています。
また、系列グループの飲食店に異動して、経験の幅を広げることもできます。旅館で調理に携わった後、イタリアンや創作串揚げのお店で活躍することも可能!
「自分のお店を持ちたい」という独立志望者も歓迎。飲食事業では4〜5名の先輩が独立し巣立っています。
勤務先情報 | 大分県上人本町11-18 | 職種 | 調理・キッチンスタッフ |
---|---|---|---|
施設形態 | ホテル・旅館 | 雇用形態 | 正社員 |
給与 | 月給:300,000~370,000円 【試用期間】 3ヶ月(期間中、給与待遇変更なし) |