広島県料理長・シェフ候補の飲食転職・求人情報

☆かに料理で人気の日本料理店で料理長候補(正社員)を大募集 仕込み、調理、在庫管理、原価管理、商品開発など、まずは調理業務からスタートします。 その後、在庫管理や数値管理、商品開発など 経験に応じてお任せする範囲を拡大していきます。 調理担当から店長になった事例もあります。 ☆完全週休2日制で働きやすい 長く働ける環境づくりのために、 その他さまざまな取り組みも実施しています。 ☆あなたのアイデアがお店に 3ヶ月に1回社内で「料理コンテスト」を実施。 決められたテーマに沿ってアイデアを出し合い、 優勝者は実際の店舗メニューとして 採用されることもあります◎ ☆キャリアアップが叶う! 入社後は即戦力として早期に 店舗運営業務を担当することも可能。 将来は料理長/店長/トレーナや、 幹部などのポジションも目指せます◎

オープニング施設での募集です。 ①キッチン全体の統括管理 ・チームマネジメント(チーム体制構築、運営管理、キッチンスタッフの管理、モチベーション管理) ・予算管理(食材原価や人件費等、キッチンに関するコスト全般のコントロール) ・衛生管理 ・食材管理(食材の適正在庫維持、賞味期限管理、フードロス削減等) ・調理全般 ②年間営業計画(店長/フロアマネージャーと連携して) /主:店長/ホールマネージャー、副:料理長 ・年間の年中行事や季節のイベント等に応じたイベント、キャンペーン、メニュー、販促等の営業計画立案 (合わせて、これらに応じた来客見込数、売上、粗利益等の予測) ・集客施策の立案、実行 ③メニュー考案、開発(物販やテイクアウト商品も含む)/主:料理長、副:店長/ホールマネージャー ・お店のコンセプトに沿って、“また来たい”“家族や友人に教えたい”とお客様に感じていただけるような 料理を提供できるよう、定期的にメニューの考案や開発、レシピ改良等を実施。(売上や利益向上、お店のブランディングも意識) ・お客様満足と目標利益確保のバランスがとれる価格設定。 ・料理を盛り付ける「器」の選定、決定 ④食材仕入れ ・仕入先や食材の開拓・選定・決定(コストと品質のバランスを取りながら)