JR小浜線 小浜駅

料理長・シェフ候補

正社員

・宿泊業界での経験は不問 ・必須ではありませんが経験10年以上の方歓迎。即戦力としてのご活躍を期待しております。

ホテル・旅館

2023年5月にグランドオープンを控えるホテルにて、料理長をお任せします。若狭湾の新鮮な食材を使い、お客様に地元食材の良さを味わってもらえる料理をつくりませんか。開業に向けて、ぜひ経験者であるあなたの力を活かして欲しいと思っています。地元の漁師さんとの会話からメニューのヒントを得たり、休日は釣りに没頭したりと、刺激的な経験が可能です。一回り大きく成長できる環境をご用意しています。 福井県小浜市の若狭湾に面した小さな漁村「阿納(あのう)」にて、2023年5月グランドオープン(2023年2月プレオープン)予定の分散型ホテルの料理長・料理長候補としてお迎えいたします。 地域の食材や発酵食、文化をベースにした料理のメニュー開発(ベースとしては和食を想定していますが、ジャンルにはこだわりません) 地元の漁業者や農業者と連携した食材の調達や魅力発信 厨房業務のマネジメント(レストランスタッフのシフトコントロール、原価管理 など) ディナーの仕込みと調理 朝食のメニュー開発と現場のオペレーション構築 ホテルは漁村の中にあり、漁師との距離が近いことが何よりの魅力です。周辺はリアス式海岸で多様な海の幸が日々水揚げされ、料理にふんだんに使うことができます。また、地元の発酵食文化や伝承料理などが受け継がれており、料理の幅を広げてくれるはずです。

上記時間内で実働8時間シフト制(休憩60分) 1カ月単位の変形労働時間制 管理監督者につき原則時間管理なし

月給:317,000～423,000円 年収550万円 【試用期間】 6か月(期間中、給与待遇変更なし)

休日は応募時にお問い合わせください。

昇給,賞与,交通費支給,各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金),役職手当,制服貸与,社宅・社員寮あり,退職金制度